স্বাস্থ্যকর ফ্যাট কি কখনও স্বাস্থ্যকর?
ফ্যাট কি? প্রোটিন এবং কার্বোহাইড্রেট মত, ফ্যাট একটি macronutrient- আপনার শরীর প্রতিদিন প্রয়োজন, এবং মাইক্রোনিউট্রেন্ট (যেমন ভিটামিন হিসাবে) চেয়ে বড় পরিমাণে। আমরা "ফ্যাট" বা "খাদ্যতালিকাগত ফ্যাট" বলি যা সংশ্লেষিত এবং অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিডের সংমিশ্রণ, এবং তারা কখনও কখনও একটি খারাপ ধাঁধা পায়। তারা সব একসাথে lumped করছি এবং অনাকাঙ্ক্ষিত পাউন্ড উৎস হচ্ছে অভিযুক্ত।
নিশ্চিত, অত্যধিক চর্বি (অথবা অনেক বেশি ভুল ধরনের) আপনার জন্য ভাল নয়। তবে, আমাদের শরীর এবং আমাদের স্বাস্থ্যের জন্য ফ্যাট অপরিহার্য! ফ্যাটি অ্যাসিড অল্পবয়সী শিশুদের মস্তিষ্কের উন্নয়নের জন্য একেবারে সমালোচনামূলক (যা কেন বুকমার্কটি পূর্ণ হয়)। আমাদের খাদ্যের ফ্যাট রক্তের ক্লোটিং এবং কন্ট্রোলিং প্রদাহের সাথে সাহায্য করে। চর্বি আমাদের ত্বক এবং চুল স্বাস্থ্যকর রাখা। তারা শরীরের নির্দিষ্ট ভিটামিন শোষণ এবং রক্ত মাধ্যমে তাদের চলা সাহায্য।
প্রথম দুই বছরে শিশুরা 50% চর্বি (হ্যাঁ, সত্যিই) এর খাদ্যের প্রয়োজন। বয়সের 2 থেকে 4 পর্যন্ত, চর্বি থেকে আসা শিশুদের তাদের ক্যালোরি 30% থেকে 35% প্রয়োজন। বাচ্চাদের জন্য 4 এবং আপ, যে সংখ্যা 25% থেকে 35%
তাই আপনার চর্বি আপনার পরিবারের খাওয়ানো উচিত?
খাদ্যতালিকাগত ফ্যাটের ধরন
স্যাচুরাটেড ফ্যাট পশু পণ্যগুলি পাওয়া যায়, যেমন পুরো দুধ এবং মাংস। তারা কিছু উদ্ভিদ পণ্য যেমন নারকেল এবং পাম তেল হিসাবে পাওয়া যায়। এই ধরনের ফ্যাট আপনার পরিবারের খাদ্যের একটি সীমিত অংশ হওয়া উচিত।
অনেক চর্বিযুক্ত চর্বিযুক্ত খাবার খেলে উচ্চ মাত্রায় LDL কোলেস্টেরল হতে পারে, কখনও কখনও "খারাপ" কোলেস্টেরল বলা হয়
অসম্পৃক্ত চর্বি, যেমন মাছ এবং সবচেয়ে উদ্ভিজ্জ তেল হিসাবে, চর্বি স্বাস্থ্যসম্মত উত্স আছে কিন্তু এখনও অনেক ক্যালোরি আছে। তারা পলিউসেক্ট্রাক্টেটেড ফ্যাট এবং মনিসস্যাচুরেটেড ফ্যাটে বিভক্ত হতে পারে।
এবং উভয় আসলেই এলডিএল কলেস্টেরল কমিয়ে দিতে পারে। পলিউস্যাচুরেটেড ফ্যাট ওমেগা-3 ফ্যাটি অ্যাসিডের একটি গুরুত্বপূর্ণ উৎস, আপনি তাদের নির্দিষ্ট ধরনের মাছ, বাদাম, তেল, বীজ এবং গাঢ় সবুজ শাক সবজি পেতে পারেন।
ট্রান্স ফ্যাট বা ট্রান্স ফ্যাটি অ্যাসিড গঠন যখন উদ্ভিজ্জ তেল কঠিনীভূত হয় (যদি তারা সম্পূর্ণভাবে কঠোর না করে, তবে চর্বিকে আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড বলা হয়)। এই "খারাপ" কোলেস্টেরল মাত্রা এবং নিম্ন "ভাল" কোলেস্টেরল মাত্রা বাড়াতে পারে। ট্রান্স ফ্যাট ভাজা এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার, মার্জারিন এবং বাণিজ্যিক বেকড পণ্য তৈরি করতে ব্যবহৃত হয়। হাইড্রোজেনেটেড বা আংশিকভাবে হাইড্রোজেনেটেড তেলের লেবেল পরীক্ষা করুন, এবং তাদের এড়িয়ে চলুন।
ইউনাইটেড স্টেটস ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন ট্রান্স ফ্যাট গ্রহণের বিরুদ্ধে সতর্ক করে দিয়েছিল এবং অনেক খাদ্য নির্মাতা ও ফাস্ট ফুড চেইন তাদের নির্মূল বা ফাঁস করে দিয়ে প্রতিক্রিয়া জানিয়েছে। এবং পুষ্টি লেবেল স্পষ্টভাবে একটি পণ্য ট্রান্স ফ্যাট আছে কিনা তা নির্দেশ করে (যতদিন তারা প্রতি পরিবেশন আকারে কম 0.5 গ্রাম সীমাবদ্ধ)। সুতরাং আপনি কিনতে আগে যে লেবেল পরীক্ষা করে রাখুন।
ফুড লেবেলে ফ্যাট কি?
যখন পুষ্টিকর লেবেলগুলি উপকার করে, তখন চর্বিহীন, কম চর্বিযুক্ত বা কম চর্বিযুক্ত খাবারের মানে কি? এখানে যুক্তরাষ্ট্রের নিয়ম:
- চর্বি মুক্ত মানে প্রতি স্বেচ্ছাসেবীতে 0.5 গ্রাম চর্বি ছাড়া।
- কম চর্বি মানে ভজনা প্রতি 3 গম চর্বি বেশী।
- কম-চর্বি মানে নিয়মিত সংস্করণের চেয়ে প্রতি পরিচর্যাতে 25% কম চর্বি রয়েছে।
- হালকা বা লাইট মানে নিয়মিত সংস্করণের তুলনায় আইটেম প্রতি 50% কম চর্বি।
যারা শেষ দুই আপেক্ষিক পদ, যার মানে তারা এখনও চর্বি একটি চমত্কার উচ্চ পরিমাণ থাকতে পারে। এবং তারা প্রায়ই অনুপস্থিত চর্বি জন্য আপ চিনি অতিরিক্ত চিনি থাকে।
সামগ্রিকভাবে, আপনার পরিবারের খাদ্যের মধ্যে চর্বি জন্য ভাল চর্চা অন্তর্ভুক্ত:
- জলপাই তেল এবং ক্যালোলা মত মনোক্সচ্যুত তেল দিয়ে রান্না করুন
- কম চর্বি দুগ্ধজাত চয়ন করুন (বাচ্চাদের 2 এবং আপ জন্য)।
- চর্বিযুক্ত খাবারের পরিবর্তে, গ্রিলিং, পাচক বা রোস্টিং নির্বাচন করুন।
- ফাস্ট ফুড রেস্তোরাঁয় (যেখানে আপনার খাদ্য ট্রান্স ফ্যাটের একটি মজবুত ডোজ দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে, সডিয়াম উল্লেখ করতে পারে না) সীমিত যান।
> উত্স:
> মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন: নতুন ও উন্নত পুষ্টি বিষয়ক লেবেল জানুয়ারী 2017
> মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন: শিল্পের জন্য গাইডেন্স: একটি ফুড লেবেল গাইড, পরিশিষ্ট A. আগস্ট ২015।