শিশুদের খাদ্য রং এবং রঞ্জক

শিশু পুষ্টি বেসিক

সম্প্রতি ইতিহাসে খাবারের রঙ ও খাদ্যের রং ব্যবহার করা হয়েছে, যদিও বেশিরভাগ খাদ্য রঙ স্বাভাবিক ছিল এবং আজও ব্যবহৃত কৃত্রিম খাদ্য রংগুলি অন্তর্ভুক্ত ছিল না।

উদাহরণস্বরূপ, কেজরিন একটি প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ যা মিশরের প্রথম দিকে রোমান সাম্রাজ্যের পর এমনকি এমনকি মিশরেও একটি প্রজাপতি রঙের জন্য ব্যবহার করা হয়েছে।

খাদ্য রং

যদিও আমরা প্রায়ই কোকো প্যাবেলস, লিকি চারমস এবং ট্রিক্সের মতো চিনির বাচ্চাদের খাদ্যশস্যের খাবারের রঙের কথা মনে করি, তবে অন্যান্য খাবারগুলি আরো আকর্ষণীয় করার জন্য খাবারের রঙ ব্যবহার করা যেতে পারে।

খাবারের রঙিন কিছু খাবারের জন্য আরো একক রং তৈরি করার জন্য ব্যবহার করা হয়, যা ফল এবং সবজি যা রঙিন হয় না খাদ্যের মধ্যে অনুকরণ করে এবং অনেকগুলি খাবার বাচ্চাদের লক্ষ্য করে তাদের মস্তিষ্ককে আরও মজার করার জন্য লক্ষ্য করা হয়।

সাধারণত কৃত্রিম খাদ্য রং এজেন্ট ব্যবহার:

• নীল 1, একটি উজ্জ্বল নীল ভোজন যা সাধারণত পানীয়, দুগ্ধজাত গুঁড়ো, জেলি, কনফেকশন, মিশ্রণ, আইসিস, সিরাপ, এবং চায়ের মধ্যে ব্যবহৃত হয়
• নীল 2, রাজকীয় নীল খাদ্য ছোপানো যা সাধারণত বেকড পণ্য, সিরিয়াল, স্নেক খাবার, আইসক্রিম, কনফেকশন এবং চেরিগুলিতে ব্যবহৃত হয়
• সবুজ 3, একটি সমুদ্রের সবুজ খাবারের রং যা সাধারণত পানীয়, পুডিং, আইসক্রিম, শবারব্যাট, চেরি, কনফ্যাক্স, বেকড পণ্য, এবং ডেইরি পণ্যগুলিতে ব্যবহৃত হয়

• লাল 40, একটি কমলা-লাল খাদ্য রঞ্জক রং যা সাধারণত জীলাটিন, পুডিং, দুগ্ধজাত দ্রব্যাদি, কনফ্যাক্স, পানীয় এবং মাদামে ব্যবহৃত হয়
• রেড 3, ফলের ককটেলের চেরি এবং সাধারণত স্যালাড, কনফেকশন, বেকড পণ্য, দুগ্ধজাত দ্রব্য, এবং খাবারের খাবারের জন্য চেরি-লাল খাদ্য রঞ্জক পদার্থ।

• হলুদ 5, একটি লেবু-হলুদ খাদ্য ছোপানো যা সাধারণত কাস্টার্ড, পানীয়, আইসক্রিম, কনফ্যাক্স, সংরক্ষণ এবং সিরিয়ালগুলিতে ব্যবহৃত হয়
• হলুদ 6, একটি কমলা খাবার ছোপানো যা সাধারণভাবে সিরিয়াল, বেকড পণ্য, স্ন্যাক খাবার, আইসক্রিম, পানীয়, ডেজার্ট গুঁড়ো এবং কনফ্যাক্সে ব্যবহৃত হয়

প্রাকৃতিক খাবারের রঙজাত এজেন্টগুলি অনেকগুলি খাবারেও ব্যবহার করা হয় এবং বেগ রস, এননাসট্রা এক্সট্র্যাক্ট, এবং কারমেল রঙসহ কেজার ছাড়াও।

সমস্যা

এটা আপনার বাচ্চাদের তাদের কৃত্রিম খাদ্য রঙ সঙ্গে খাবার খেতে নিরাপদ?

ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন সব কৃত্রিম খাদ্য রঙ নিয়ন্ত্রণ করে এবং খাবারগুলিতে ব্যবহারের জন্য তাদের প্রত্যয়ন করে। যদিও এফডিএ বলছে যে খাবারে খাবারের রং যোগ করা নিরাপদ, পাবলিক গ্রুপের সেন্টার ফর সায়েন্স সহ (সিএসপিআই) কয়েকটি গ্রুপ নিরাপদ, তারা জোর দেয় না এবং তাদের নিষিদ্ধ করতে চায়।

ধারণা করা যায় যে কৃত্রিম খাদ্য রঙ করা শিশুদের জন্য একটি সমস্যা হতে পারে 1970 সালে ড। বেন ফিিংওল্ড এবং তার ফিঙ্গোল্ড ডায়টটের মাধ্যমে জনপ্রিয় হয়ে ওঠে। এই খাদ্যটি কৃত্রিম খাবারের রং, কৃত্রিম স্বাদ, Aspartame (একটি কৃত্রিম মিঠা), এবং কৃত্রিম সংরক্ষণাগার সহ একটি শিশু এর খাদ্য থেকে একটি আইটেম অনেক বাদ দিয়ে।

যদিও ফেডওড ডায়োট্টের খাদ্যের রং এবং আচরণের সমস্যা বা এডিএইচডি এর মধ্যে কোনও সংযোগের প্রাদুর্ভাবকে ছাড়িয়ে যাওয়া সবচেয়ে প্রাথমিক গবেষণা, যুক্তরাজ্যের কয়েকটি নতুন গবেষণায় দেখা গেছে যে হয়তো তারা এটি করতে পারে

এক গবেষণায় একাধিকবার চার সপ্তাহের বেশি সময় ধরে বাচ্চাদের খাবারের রং এবং সংরক্ষণাগার বা প্লেসো পানীয় দিয়ে একটি পানীয় পান, এবং বাবা-মাদের তাদের সন্তানদের আচরণের অবস্থা খারাপ হয়ে পড়ে, এমনকি যখন তারা প্লাসবো পানীয় দেওয়া হয় খাবারটি খাবারের রঙের সাথে পানীয়ের চেয়ে একটু খারাপ ছিল, কিন্তু আরো উল্লেখযোগ্যভাবে, গবেষণার মাধ্যমে ক্লিনিকের পরীক্ষকগণ শিশুদের আচরণে কোনও পার্থক্য লক্ষ্য করেনি, তারা খাবারের রঙিন মিশ্রণ পান করছে কিনা বা প্ল্যাবো পানীয়

ইউনাইটেড কিংডম থেকে আরেকটি গবেষণামূলক অধ্যয়ন যা জার্নাল ল্যান্সেটে প্রকাশিত হয়েছিল 3-বছর-বয়সীদের এবং 8 থেকে 9-বছর-বয়সীদের অন্য একটি গ্রুপে hyperactivity তে ছোট বৃদ্ধি পেয়েছে, কিন্তু যখন তারা একটি মিশ্রণ পান কৃত্রিম খাদ্য রঙের এবং যখন একটি খাদ্য সংরক্ষণাগার সঙ্গে একটি পানীয় দেওয়া।

এফডিএ সাম্প্রতিক গবেষণায় খাদ্য রং এবং hyperactivity সমস্যা পর্যালোচনা করেছে, এবং এটি আবার পর্যবসিত হয় যে এটি 'পরীক্ষিত এবং আচরণগত প্রভাব ছিল যে রঙ সংশ্লেষ মধ্যে একটি লিঙ্ক প্রমাণ করা হয় না।'

উপকারিতা

আমরা খাদ্য রং প্রয়োজন?

খাদ্য রঙ ছাড়া, অনেক প্রক্রিয়াকৃত খাবার সম্ভবত একটি ভঙ্গুর বা অসম রঙ থাকবে, যা সবসময় স্বাদযুক্ত হবে না। এর মানে এই নয় যে আমরা কৃত্রিম খাদ্য রঙের প্রয়োজন যদিও, আরো প্রাকৃতিক খাদ্য রঙিন সাধারণত কাজটিও সম্পন্ন করতে পারে।

সিএসপিআই জানায় যে অনেক বড় কোম্পানি যুক্তরাজ্যে প্রাকৃতিক খাদ্য রঙের সাথে বিভিন্ন ধরনের খাবার বিক্রি করে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে তাদের কৃত্রিম রং রয়েছে। উদাহরণস্বরূপ, ম্যাকডোনাল্ড এর sundaes ব্যবহার করে যে এম & এম এর, Skittles, Starburst Chews, এবং স্ট্রবেরি সস স্ট্রবেরি সস মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে লাল 40 এর সাথে তৈরি করা হয়, কিন্তু যুক্তরাজ্যে, তারা প্রকৃত স্ট্রবেরিগুলি ব্যবহার করে।

কিন্তু খাবারে কৃত্রিম খাবারের রঙের সাথেও, আপনার সন্তানের খাওয়ানোর সবকিছুর মধ্যে এটি করা উচিত নয়।

চকোলেট দুধের মিশ্রণটি কি লাল 40 এর মতো নয়? আপনার শিশু এর ক্যান্ডি সত্যিই তার জিহ্বা উপর একটি উলকি ছেড়ে প্রয়োজন? তিনি কি খাওয়া সবকিছু তার মুখ এবং তার ঠোঁট কাছাকাছি অস্থায়ী দাগ ছাড়াই প্রয়োজন?

বাচ্চাদের জন্য সব খাবার নীল, কমলা, বা বেগুনি হতে হবে?

স্পষ্টতই নয়, কেন হেইঞ্জ এখন নীল এবং সবুজ কেচপ বিক্রি করে না।

অপ্রয়োজনীয় খাদ্য রং এড়ানো

এডিএইচডি-র অধিকাংশ শিশু বিশেষ খাবারের প্রয়োজন হয় না, তবে যদি আপনি চিন্তিত হন যে খাদ্যের রং আপনার সন্তানের আচরণের সমস্যা বা অন্য প্রতিক্রিয়া সৃষ্টি করছে, তাহলে আপনি কৃত্রিম খাদ্য রঙ পরিহার করতে এবং রং দিয়ে খাবার খুঁজে পেতে কাজ করতে পারেন:

• আপনার সন্তানের আরো পুরো খাবার দেওয়া এবং তিনি খাওয়া প্রক্রিয়াকৃত খাদ্য পরিমাণ এড়ানো বা সীমিত।
• খাদ্য লেবেল পড়া এবং উপাদান তালিকার উপর কৃত্রিম খাদ্য রং এজেন্টগুলির জন্য চেক, নীল 1, ব্লু ২, গ্রীন 3, রেড 40, রেড 3, হলুদ 5, এবং হলুদ 6. সহ এটি আপনাকে এমন খাবারগুলি খুঁজে পেতে সাহায্য করতে পারে যা আপনি মনে করেন না তাদের মধ্যে কৃত্রিম খাদ্য রং ছিল, যেমন টুকরা, জলখাবার চিপ, মকরোনি এবং পনির, দই, এবং ব্রেকফাস্ট খাদ্যশস্য ইত্যাদি।
• জৈব বা প্রাকৃতিক খাদ্যের রং ব্যবহার করে এমন খাবারগুলি খুঁজছেন, যা যেমন এন্যানটো এক্সট্র্যাক্ট, বিটা ক্যারোটিন, বীট গুঁড়া, কারমেল রঙ, ফলের রস , পেপারিকা, কেজার, হলুদ এবং উদ্ভিজ্জ রস দ্বারা উপাদান দ্বারা নির্দেশিত হয়।
• স্বাদযুক্ত দুধ এড়িয়ে চলুন (স্ট্রবেরি দুধের কোন স্ট্রবেরি নেই)
• কৃত্রিম খাদ্য রঙ ছাড়াও রান্না এবং বেকিং, যেমন AmeriColor বা Ateco খাদ্য রং খেলনা হিসাবে
• উদাহরণস্বরূপ, কেলগগে পপ-টার্ট ফ্লোস্টেড ডাবল বারি টোস্টার পেস্ট্রিগুলির মত কিছু তাদের উপর অনেকগুলি উজ্জ্বল রং দিয়ে খাবারগুলি সরাতে বা সীমিত করে। এই ব্রেকফাস্ট চিকিত্সা মজা করে, কিন্তু আপনি খাদ্য লেবেল চেক করুন, তাদের মধ্যে প্রায় সব কৃত্রিম খাদ্য রং আছে, রেড 40, ব্লু 2, হলুদ 6, এবং ব্লু 1 সহ।

যদি আপনি খাবারের লেবেলগুলি আরও সক্রিয়ভাবে পড়তে শুরু করেন, তবে আপনি হয়ত অবাক হবেন যে কৃত্রিম খাদ্য রঙার এজেন্ট ইতিমধ্যে অনেক খাবারে প্রাকৃতিক খাদ্য রঙ উপাদান দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়েছে। আশ্চর্যজনকভাবে, স্নেক খাবার, মিষ্টি শস্য এবং সবচেয়ে বেশি স্বাস্থ্যকর খাবার যে কোনও সুস্থ খাবারের তালিকায় থাকবে না তাদের কৃত্রিম রং যুক্ত করা হয়েছিল।

> সোর্স:

> ব্যাটম্যান বি, ওয়ার্নার জো, হাচিনসন ই, এট আল প্রাক-বাচ্চাদের একটি সাধারণ জনসংখ্যার নমুনাতে ডায়াল-অন্ধ, প্লেসো-নিয়ন্ত্রিত, কৃত্রিম খাদ্য রঙের এবং বিপণন প্রতিরোধী চ্যালেঞ্জের প্রভাবগুলি hyperactivity। আর্চ ডি সন্তান 2004; 89: 506-511।

> মনোযোগ-ঘাটতি / অ্যান্টিঅ্যাটাক্টিভিটি ডিসর্ডার এবং অটিজম জন্য সম্পূরক ও বিকল্প চিকিৎসা চিকিত্সা। ওয়েবার W - পেডিয়াট্রিক ক্লিন উত্তর আম - 01-ডি সি-২007; 54 (6): 983-1006

> ম্যাককান ডি, ব্যারেট এ, কপার এ, এট আল 3 বছর বয়েসী এবং 8/9-বছর-বয়সী শিশুদের কমিউনিটিতে খাদ্য সংযোজন এবং অনিয়ন্ত্রিত আচরণ: একটি এলোমেলোভাবে, ডাবল-অন্ধ, প্লেসো-নিয়ন্ত্রিত ট্রায়াল। ল্যানসেট। 2007: 370 (9598): 1560-1567।

> মার্কিন খাদ্য ও ঔষধ প্রশাসন। খাদ্য উপাদান এবং রং। এপ্রিল 2010 আপডেট করা হয়েছে